Zu den weißen erdigen und kombinierten Sorten, die in der gesamten Region erfolgreich angebaut werden, zählen Malagouzia, Roditis, Savvatiano und Moshofilero, während im Ökosystem, das an das der Kykladen erinnert, Asyrtiko, Aidani, Monemvasia, Robola und Athiri kultiviert werden. Die kosmopolitischen Rebsorten Sauvignon blanc und Chardonnay vervollständigen das vielfältige Weinmosaik.
Hinsichtlich der roten Sorten von Euböa, trifft man auf zahlreiche Rebarten, wie Agiorgitiko, Limnio und Limniona, die sich bestens an die Inselbedingungen angepasst haben, während die erdige und seltene Sorte Vradiano aus Nord-Euböa, sich diskret auf den südlichen Hängen der Insel erstreckt. Zu den bedeutendsten Sorten gehört die bekannte Mantilaria, eine vollmundige Traube, bekannt als „schwarze Kountoura“, die fortwährend neue Liebhaber gewinnt und internationale Preise erwirbt.
Zu den meist prämierten Weinen von Euböa gehören auch französische Sorten, wie das mediterrane Syrah –eine der berühmtesten Sorten Griechenlands,- Merlot, sowie Cabernet Sauvignon.
