在已经成功在整个地区种植的白色本土葡萄品种中,主要有Malagouzia、Roditis、Savatiano和Moschofilero,同时岛上与基克拉泽斯相像的生态系统,可以种植Asyrtiko、Aydani、Monemvasia、Robola以及 Athiri等品种。此外,世界闻名的长相思(Sauvignon blanc)和霞多丽(Chardonnay),也在岛上多彩的葡萄栽培拼图中占有一席之地。
至于埃维亚的“红色军团”——几种本土品种,如Agiorgitiko、Limnio和Limniona,已经与岛上的土壤调和得非常好,同时源自北部的Vradiano品种,现在正在岛上南部的山坡上静静地发展壮大。其中最突出的是Mandilaria,一种强劲的葡萄酒(又叫做Koundoura Black),赢得了新的粉丝和国际奖项。
另外,著名的法国品种,如地中海西拉(Mediterranean Syrah)——希腊最好的品种之一、美乐(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),主要用来酿造几种瓶装红葡萄酒。